赤味噌を作る！

2024年2月25日2024年3月10日

大豆　1.3キロ

生麹　1キロ

豆麹　500g

塩　600g

今年は圧力鍋あるから大豆茹でるの簡単だった。大豆よりちょっと多めの水入れて最初強火で沸騰させて圧力かかったら弱火で10分。

生麹をほぐす

豆麹と混ぜる

生麹と豆麹を混ぜたものに、塩を混ぜる

大豆と混ぜる

あれ、大豆茹ですぎた？柔らかすぎたかも。でももうどうにもできないのでこれで行こ。

これで熟成させます！