梅干し作りを初めてやってみた。
ふるさと納税で買った南高梅の完熟梅2キロを全部梅干しにするよ！
まずは梅を洗う作業から
青梅と違っていい匂いがする。プラムの。美味しそう。食べてないけど。
水で洗う。両手でやさしくね。
水分をよく拭く。
そしてヘタを取る。ヘタを取るのは水です洗ったあとがいいらしい。余分な水分が実に入らないとかで。
梅2キロに対して300gの粗塩を用意する。塩分15%
あらじおがいいんだって。
海の精 あらしお・赤ラベル500g★ネコポス便可★国産100％（伊豆大島産）天日濃縮★釜焚き製法★放射能検査済★オーサワジャパン
カッコつけて塩分控えめで作りたい言うたら失敗するらしいわ。
入れ物を用意。野田琺瑯のラウンドストッカー21センチのやつにした。
野田琺瑯のラウンドストッカー21センチのやつは米5キロ入るらしい。梅干しも2キロ漬けるに丁度いい大きさなのです。
【送料無料】野田琺瑯 ラウンドストッカー 21cm 7L│保存容器 漬物容器
容器はちゃんと消毒しましょう！
ホワイトリカーか、アルコールで消毒します。そのあと乾かすか、キッチンペーパーで拭くなりみします。私は37度のジンを使ったよ！
ニッカ ウィルキンソン ジン 正規品 ハーフサイズ 37度 300ml
消毒した容器に梅と塩を交互に入れていくよ！
まず1/3の塩を入れて、梅を半分入れる。
ほんでまた1/3の塩入れて、残りの梅入れて、最後に残りの塩も入れる。
そして先ほどの、37度のジン50mlを上からぶっかける。
消毒目的かな。そして梅に塩がつきやすいということもあるみたい。入れ物を揺さぶってジンを行き渡らす。
中蓋して、重石をして、埃が入らないようにフタもする
中蓋する
新輝合成 トンボ つけもの押し蓋18cm 5型用 【メール便】
重石は梅シロップたち。
他にペットボトルを重石にもしました。ちゃんとジップロックやペットボトルは消毒しておきましょう。
あとはホコリ入らないように袋被せる。
やっぱり重石欲しいなぁ。。。
凸凹のペットボトルやジップロックを消毒するのが面倒くさかったので。
【新輝合成】トンボ 漬物石 2.5型 食品衛生法適合品 2.3kg 保存用 漬物 漬け物 つけもの 重し
さ、ちゃんと梅酢があがるか。乞うご期待！